Ingredientes
- 2 abacaxis médios
- 75 g de açúcar refinado
- 4 ovos médios
- 125 g de açúcar
- 125 g de farinha sem glúten
- 1 colher de sopa de azeite
- Raspas de laranja
- 400 g de leite condensado
- 400 g de creme de leite
- 200 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 50 g de coco ralado fino
- 35 g de amido de milho
- 1 gema
- 300 g de nata, opcional
- 150 g de coco ralado para finalizar
Modo de preparo
- Cozinhe o abacaxi picado com água e 75 g de açúcar até ficar macio. Reserve também a calda.
- Misture os ingredientes do creme belga e cozinhe até engrossar. Cubra com filme em contato e deixe esfriar.
- Bata os ovos com 125 g de açúcar até dobrarem de volume.
- Junte o azeite, as raspas e a farinha sem glúten delicadamente.
- Asse em forma de 24 cm a 160 °C por 15 a 18 minutos.
- Monte camadas de pão de ló, calda, abacaxi e creme belga.
- Adicione nata, se desejar, e finalize com coco ralado.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
Dicas da Gabi
- Confirme que todos os produtos usados são certificados sem glúten.
- Faça no dia anterior para intensificar os sabores.
- Use abacaxi fresco e aproveite a calda para umedecer o pão de ló.